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茶饮第一股蜜雪冰城的秘诀:极致性价比

2022-10-10 10:52

有“雪王”之称的蜜雪冰城即将登陆A股,IPO前的市值已经高达200亿,超越奈雪的茶和喜茶,成为名副其实的茶饮第一股。那么蜜雪冰城到底是怎么在竞争白热化的茶饮赛道杀出重围,脱颖而出的呢?答案就是:极致的性价比。

熟悉蜜雪冰城的人知道,这是一家出身草根,价格亲民的茶饮企业。其标志性产品是2元冰淇淋、4元柠檬水和6元奶茶,可以让人轻松实现“奶茶自由”。

奶茶界的拼多多:2元冰淇淋成为杀手锏

蜜雪冰城的创始人张红超先后卖过刨冰、苹果和糖葫芦,甚至还尝试过开饭店,但都不太成功。

1999年,张红超在河南郑州重操旧业开了刨冰店,店名改成 “蜜雪冰城”,在几家高校附近开设了几家门店,因为物美价廉受到学生欢迎,这是张红超赚到的第一桶金。

2006年,张红超发现一种名叫彩虹帽冰淇淋火遍了河南,但价格很贵,一支要卖近20块钱。通过仔细调查,张红超发现冰淇淋从厂家到最终卖到消费者手里,经过层层加价,价格自然就贵的离奇,但其制作冰淇淋的成本并不高。

于是,张红超决定亲自制作冰淇淋并自己售卖。

张红超给这款冰淇淋最终定价2元,是彩虹帽冰淇淋的1/10,瞬间火爆市场。

也正是在2006年,蜜雪冰城开始加盟模式,次年春,蜜雪冰城首家新鲜冰淇淋店开业。与其他茶饮品牌不同的是,蜜雪冰城早期发展集中在三四线城市,通常出现在城中村、大学城及小城镇区域,可以说是一个典型的“农村包围城市” 的发展路径。

极致性价比的关键:自主掌控全产业链

茶饮第一股蜜雪冰城的秘诀:极致性价比

茶饮是个竞争特别惨烈的行业,每年倒闭3万家店,90%都赚不到钱。

为了在茶饮这个大红海中胜出,“薄利多销”一直是蜜雪冰城的核心理念,并在每一个环节做到极致,最典型的例子就是蜜雪冰城的茶饮包装从不用高端的杯子,封口也不用杯盖。

在茶饮领域,同等原料情况下,其他品牌毛利率在60%~65%,但蜜雪冰城会把毛利率压到30%~50%。

依靠极致的性价比,蜜雪冰城的加盟门店迅速扩张,目前已经突破20000家,是国内无可争议的第一名。

所有加盟店都需要向蜜雪冰城采购原材料,这也是蜜雪冰城的主要收入来源。

一旦门店数量和需求形成规模优势之后,蜜雪冰城便在成本压缩上做到极致,原材料采购价比竞品低20%,这也就能理解为何蜜雪冰城要自建工厂、仓储和物流。目前,蜜雪冰城自有工厂7家,主要分布于上海和广东,还对其他品牌提供原材料。

总结一下:高性价比是绝大部分商品能够致胜的法宝,物美价廉从不过时,即使在喧闹纷乱的茶饮市场。

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